Een goede Franse dressing maakt een eenvoudige groene salade met walnoten al tot iets goddelijks. Zo maak je supersnel je eigen vinaigrette.
Ik maak altijd zelf dressing. In een kommetje roer ik vier ingrediënten met een vork door elkaar. Binnen een minuut heb ik een echte vinaigrette française op tafel staan. Hieronder zet je drie varianten voor je op een rij.
Klassieke Franse vinaigrette – basis
De basis van een Franse dressing bestaat uit drie eenheden olijfolie extra vierge en een eenheid rode wijnazijn, bijvoorbeeld:
- 2 el rode wijnazijn
- 6 el olijfolie extra vierge
- 2 tl Franse mosterd
- Kruid de vinaigrette naar eigen smaak met zout en peper
- doe er eventueel nog een gesnipperd sjalotje door
Tip: Meng eerst alle overige ingrediënten (zoals mosterd, wijnazijn) en voeg op het laatst de olijfolie toe. Zonder de olijfolie mengen de andere ingrediënten beter.
Vinaigrette de maman
Mijn moeder maakt de dressing altijd met een klein zoetje erin, namelijk een klein scheutje gembersiroop. Erg lekker, vind ik zelf.
- 1 el rode wijnazijn
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 tl Franse mosterd
- 1 tl gembersiroop
Mosterd-honing vinaigrette
Dat zoetje kan ook van honing komen uiteraard. Honing-mosterd is natuurlijk ook een lekkere combinatie.- 1 el rode wijnazijn
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 tl Franse mosterd
- 1 tl honing
- 1 tl citroensap
Wil je liever een kant en klare dressing?
Neem dan eens een fles Lesieur (zoals vinaigrette à la moutarde de Dijon) mee uit de Franse supermarkt. Dat is de kant en klare vinaigrette die ik aanraad.