Mijn kinderen zijn gek op rookworst. Ik maak dan ook heel wat stamppotten met rookworst in de winter. De boerenkool of zuurkool eten ze er dan wel bij.
Tijdens de kerstdagen in 2018 maakte ik fazant met zuurkool. De kool stoofde ik een half uurtje in eendenvet (dat koop je bij een poelier, soms heeft de slager het ook). En het was de lekkerste zuurkool ooit. Dat hele zure was er vanaf en de smaak was zacht.
Uit de Elzas
Zuurkool is natuurlijk een bekend gerecht uit de Elzas. Die heb ik daar ook een paar keer gegeten toen ik (lang geleden alweer) in Straatsburg woonde. Van 1 portie kon je makkelijk met z’n tweeën eten. Zo veel zuurkool, worst, spek en ander vlees zat er op een bord.
Dit heb je nodig voor zuurkool uit de Elzas (3p):
- 1 pakje wijnzuurkool (500 gr)
- 25 gr eenden- of ganzenvet
- 2 uien
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 5 jeneverbessen (die vind je in het kruidenschap)
- 200 ml witte wijn
Zo maak je deze lekkerste zuurkool ooit:
- Schil en snipper de uien. Bak ze 5 minuten op laag vuur in het eendenvet.
- Doe dan de zuurkool met het vocht, de laurierblaadjes, kruidnagels en de wijn in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat de zuurkool 30 tot 40 minuten op laag vuur stoven.
- Lekker met aardappelpuree en spekjes of worst.
ZO MAAK JE ZUURKOOLSCHOTEL
PROBEER MEER LEKKERE GERECHTEN UIT DE ELZAS
