Deze chocolademousse met frambozen is zo lekker! Echt een feestelijk, zomers dessert.
Witte chocolademousse is vrij zoet. Daarom zijn de lichtzure frambozen zo lekker erbij. Bereid het toetje in de ochtend/begin van de middag voor, want de mousse moet een paar uur in de koelkast staan.
Kakelverse eieren
Zorg dat je kakelverse eieren hebt, want je verwerkt ze rauw. Als je zwanger bent, kun je dit toetje daarom beter niet eten.
Dit heb je nodig (4-8p)
- 200 gr witte chocolade
- 4 kakelverse eieren
- 40 cl room
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 bakje frambozen
Zo maak je witte chocolademousse:
- Splits de eieren. Doe de eiwitten in een grote, vetvrije kom en de ei-gelen in een klein kommetje.
- Smelt de witte chocola au bain-marie. Dit doe je door de chocola in kleine stukjes te breken. Zet een steelpan met water op het vuur en breng het aan de kook. Doe de chocola in een vuurvaste kom die bovenop de steelpan past. En let erop dat de schaal het water niet raakt. Blijf roeren terwijl de chocola langzaam smelt. Als de chocola vloeibaar is, haal de kom dan van de pan af. Roer de ei-gelen erdoor en zet dit apart. Het is belangrijk dat dit mengsel eerst afkoelt.
- Klop vervolgens de ei-witten met een mespuntje zout tot witte sneeuwpieken. Dit kun je met een mixer doen of met een garde met de hand.
- Klop de slagroom op samen met de vanillesuiker. Als het witte chocolademengsel voldoende is afgekoeld, roer het dan voorzichtig door de slagroom. En spatel daarna voorzichtig de eiwitten erdoor. Als alle drie de onderdelen op gelijke temperatuur zijn, gaat dit goed. Als de chocola te warm is, kan het mengsel gaan schiften.
- Laat de chocolademousse een paar uur in de koelkast opstijven. Verdeel de witte chocolademousse over vier schaaltjes en doe daar een mooi laagje frambozen bovenop.
PROBEER OOK:
