Dit is zo’n lekker zonnig gerechtje. Een Provençaalse tian is een ovenschotel met allerlei flinterdun gesneden groente. Echt een aanrader als bijgerecht bij een zomerse barbecue.
Ik at de tian bijvoorbeeld met gebakken worstjes en wat orzo (dat is een kleine pastasoort). Ook met een stuk stokbrood en roomboter eet je dit groentegerechtje zó op.
Lekker variëren
Met de tian kun je lekker variëren: stop er paprika tussen, een ui in ringen, verse kruiden als rozemarijn, basilicum, en eventueel ook wat plakjes mozzarella (wordt-ie iets minder Frans, maar ook heel erg lekker).
Hieronder maak ik de iets meer klassieke versie. De hoeveelheid die je op de foto ziet is voor twee personen. Ik had nog best veel groente over en die heb ik ook in de oven gedaan.
Dit heb je nodig voor een tian provençal
Bereiding 20-30 minuten – oventijd 1 uur – 4 personen
- 1 groene courgette
- 1 gele courgette (die koop ik bij een Marokkaans delicatessenzaakje. Lastig te verkrijgen? Neem dan 2 groene)
- 3 grote tomaten
- 1 aubergine
- 2 tenen knoflook
- paar takjes verse tijm, eventueel paar takjes verse peterselie en/of Provençaalse kruiden
- grof zeezout, gewoon zout en peper, olijfolie
Zo maak je de tian
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Start met de aubergine. Snijd die in plakjes van een kleine 0,5 cm. Leg ze in een schaal en bestrooi de plakjes met grof zeezout. Zo onttrek je vocht aan de aubergines. Je kunt ze gerust een kwartier of 20 minuten laten staan, terwijl je de andere groente snijdt.
Snijd de andere groente in dunne plakjes. Was dan de aubergine goed af met water en dep de plakjes vervolgens droog met keukenpapier of een schone theedoek. Leg de aubergineplakjes even terug in de schaal en besprenkel ze met olijfolie.
Vet een ovenschaal in met een eetlepel olijfolie. Leg alle groenteplakjes (de aubergine, groene en gele courgette, tomaat) om en om in de schaal. Als de plakjes tomaat en aubergine te groot zijn, snijd ze dan doormidden. Je wilt niet dat ze te veel uitsteken.
Bestrooi de groente met zout, verse zwarte peper, wat verse tijm. Pers de knoflooktenen en meng ze in een kommetje met 1 1/2 eetlepel olijfolie. Verdeel de knoflookolie over de groente.
Zet de Provençaalse groenteschotel 1 uur in de oven. Bestrooi de groente eventueel nog met wat verse peterselie.
Heb je gegrilde groente over?
Verwerk ze de volgende dag in deze lekkere salade!
