Steak frites, in een echte Franse bistro vind je dit gerecht meestal wel op de menukaart. Het is heel eenvoudig om te maken.
Alles in dit gerecht draait vooral om het bakken van de biefstuk. Het ligt er uiteraard aan hoe je die wilt eten: rood, medium of wat meer doorbakken. Ik houd van medium rare, niet té rood.
Frietjes bakken
Natuurlijk kun je zelf friet snijden en maken, zelfde geldt voor de mayonaise. Ik kies voor de kant-en-klare versies. Ik heb een Airfryer. Daarvoor koop ik een zak met friet die in 8 minuten klaar is. Dus net voordat ik de biefstuk ga bakken, start ik deze hetelucht friteuse met een portie friet zodat alles nagenoeg tegelijk klaar is. Het ligt er voor jouw planning dus aan of je frietjes bakt in een friteuse of in de oven en hoeveel bereidingstijd hiervoor op de verpakking staat.
Ook verwarm ik de borden even voor, zo’n anderhalve minuut zet ik ze in de magnetron.
Dit heb je nodig voor steak frites (2p)
- 250 g biefstuk
- roomboter
- kruidenboter
- 300 g friet
- kropsla
- vinaigrette
- zout, peper en mayonaise voor erbij
- ook nodig: keukenrol, aluminiumfolie/deksel
Steak frites, zo maak je het
- Maak eerst de vinaigrette voor bij de salade.
- Bak de frietjes – en bedenk daarbij dat je ongeveer 8 tot 10 minuten met de biefstuk bezig bent.
- Smelt een klont roomboter in een grote koekenpan. Dep de biefstukken met een stuk keukenrol en bestrooi het vlees met peper en zout.
- Als de boter licht begint te verkleuren, leg je het vlees in de pan.
- Bak de biefstuk op medium tot hoog vuur. Beweeg de pan regelmatig en draai de biefstukken regelmatig om.
- Voor een rood resultaat bak je het vlees 1-2 minuten per kant; voor medium 2-3 minuten per kant; doorbakken 3-4 minuten per kant.
- Draai het vuur uit, leg het vlees op een bord en laat het een of twee minuten rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
- In deze tijd verwarm je de borden voor. Serveer de steak met een beetje kruidenboter erop en met friet, sla en mayonaise erbij.
BEKIJK OOK:
