Ik ben gek op asperges, zowel de groene als de witte. Je kunt ze ook prima gebruiken in een hartige taart.
In dit recept combineer ik de groene asperges met spekblokjes. Heb je liever een vega-variant, vervang de spekblokjes dan door geitenkaas. Allebei is het een lekkere combinatie.
Eet deze quiche bij een Paasbrunch, voor de lunch of een zomerse picknick.
Bakvorm
Ik gebruik hier een rechthoekige vorm. Daar komen de asperges mooi in de lengte te liggen. Uiteraard kun je ook prima een ronde bakvorm nemen, dan leg je de asperges kloksgewijs neer of je snijdt ze in stukjes.
Deeg uit het koelvak
Uiteraard kun je zelf deeg maken voor de bodem. Dat doe ik ook regelmatig, maar daar heb ik niet altijd zin in. Zeker nu er in het koelvak van de supermarkt rollen met quiche-deeg liggen, kies ik met regelmaat voor deze makkelijke optie. Als je voor kant-en-klaardeeg uit de supermarkt gaat, vind ik de rollen uit het koelvak een veel betere keuze dan de plakjes uit het vriesvak.
Dit heb je nodig voor deze aspergequiche
- 1 rol quichedeeg uit het koelvak
- 200 g groene asperges
- 1 sjalot, gesnipperd
- 125 g magere spekblokjes (of geitenkaas voor een vega-variant)
- 125 g crème fraîche
- 3 eieren
- 100 g geraspte Comté (of andere licht pittige kaas)
- zout en verse zwarte peper
Zo maak je quiche met groene asperges
Verwarm de oven op 180 graden. (Het ligt aan je oven. Mijn oven is een heteluchtoven en gaat vrij hard, daarom houd ik 180 graden aan. Anders zet je de oven op 200 graden.)
Snijd 2 cm van het uiteinde van de asperges. Ontvel en snipper de sjalot. Doe een scheutje olijfolie in een bakpan en bak daarin op laag vuur de spekblokjes en de sjalot.
Neem een kom en kluts daarin de eieren los met een garde. Voeg de crème fraîche toe en roer tot het een gladde massa is. Roer vervolgens de geraspte kaas erdoor met wat zout en peper.
Vet de bakvorm in en bestuif ‘m met wat bloem. Bekleed de bakvorm met het deeg. Verdeel de spekblokjes/sjalot over de bodem. Leg de asperges er bovenop. Giet het eimengsel eroverheen en bak de quiche in circa 35 minuten gaar.
PROBEER OOK: deze mooie groentetaart
