Pain perdu is de Franse vertaling voor wentelteefjes. Maak ze voor een uitgebreid ontbijt in het weekend of een brunch.
Pain perdu betekent ‘verloren brood’, want het is brood dat je anders zou weggooien.
In dit recept maak ik pain perdu brioché en dat wil zeggen dat ik brioche (een lekker cake-achtig, iets zoetig brood) gebruik om de wentelteefjes mee te maken. Uiteraard kun je dit ontbijtgerechtje ook gewoon met sneetjes oud brood maken.
Dit heb je nodig voor pain perdu met frambozensiroop
voor 4 personen
- 4 sneetjes (brioche) brood
- 200 ml melk
- 1 ei
- 1 zakje vanillesuiker
- 10 g suiker
- snufje kaneel
- 100 g frambozen, voor de garnering
- 100 g blauwe bessen, voor de garnering
- klontje roomboter
voor de frambozensiroop
- 150 g frambozen
- 1 el water
- 10 g suiker
Zo maak je deze wentelteefjes van brioche
- Maak eerst de frambozensiroop: neem een steelpan en doe daarin 1 eetlepel water, de frambozen en de suiker. Zet het op een zacht vuurtje. Plet de frambozen 3 of 4 keer met een vork. Laat het zo’n 30 seconden koken, et voilà, je siroop is klaar. Doe het in een schaaltje en laat afkoelen.
- Dan snijd je 4 plakken van de brioche (uiteraard kun je dit ook met gewoon oud brood maken). Hier vind je trouwens het recept voor brioche.
- Kluts het eitje in een diep bord. Giet hier de melk bij, en doe de vanille- en gewone suiker erin en een snufje kaneel. Roer dit met een garde door elkaar.
- Leg een sneetje brood in het bord zodat het het melkmengsel kan opzuigen. Draai de snee om en laat ook de andere kant het melk-ei-mengsel opnemen. Doe dit één voor een met alle plakjes brioche.
- Terwijl het brood ligt te ‘weken’, smelt je een klontje roomboter in een koekenpan. Leg twee sneetjes tegelijk in de pan en draai ze af en toe om. Je wilt dat het brood een mooie goudbruine, licht ‘geroosterde’ kleur krijgt.
- Zijn de wentelteefjes klaar, dan serveer je ze met wat frambozensiroop en verse frambozen en blauwe bessen. Bestrooi ze eventueel met een beetje poedersuiker.
Probeer ook deze lekkere en supersnelle cruffins
