Deze eitjes uit de oven zijn een klassiek Frans ontbijtgerechtje. Ook lekker voor een Paasbrunch of lunch met een knapperige pistolet.
Met de vulling kun je eindeloos variëren. Hier maak ik deze eitjes uit de oven bijvoorbeeld met gerookte zalmreepjes en bieslook. Ook lekker is om ze met wat kastanjechampignons in reepjes en een lepel geraspte gruyère te vullen.
Kijk wat je nog in de koelkast hebt liggen; al zijn het een paar blokjes (ontvelde) tomaat en/of spekblokjes. Met ei kun je zoveel kanten op.
Oven voorverwarmen
Zorg ervoor dat de oven goed is voorverwarmd. Doe dit op 220 graden. Als je de braadslee of ovenschaal erin zet, staat de deur namelijk even open omdat je dit met beleid moet doen. Dan verlies je wat warmte. Als de ovenschaal eenmaal erin staat, zet je de temperatuur iets lager: op 200 graden (boven- en onderwarmte).
In veel recepten zie ik 10 minuten oventijd staan. Dan is bij mij het eiwit echt nog niet goed gestold. Rond de 15-17 minuten vind ik een beter resultaat. Kijk even na 10 minuten oventijd hoe het er bij jou voor staat en houd ze daarna een beetje in de gaten.
Dit heb je nodig voor oeufs cocotte met gerookte zalm (4p)
- 4 ramequins of andere kleine ovenschaaltjes, ingevet
- 4 plakjes gerookte zalm
- 4 el crème fraîche
- 4 eieren (1 ei per ovenschaaltje)
- paar takjes verse bieslook, fijn gesnipperd
- roomboter, zout, peper
Zo maak je deze eitjes uit de oven
- Verwarm de oven op 220 °C. Vet de ramequins (dat is een klein rond ovenschaaltje, zoals op de foto) goed in met boter.
- Neem een plakje gerookte zalm en 1 eetlepel crème fraîche per ovenschaaltje. Snijd de gerookte zalm in reepjes, meng die met een lepel crème fraîche en wat verse bieslook. Doe dit mengsel in een ingevet ovenschaaltje.
- Breek boven elk schaaltje voorzichtig het ei zodat de eidooier heel blijft.
- Zet de ramequins in een braadslee of ovenschaal. Vul de ovenschaal met kokend heet water totdat de ramequins voor 2/3 onder water staan. Let erop dat je er heet water bij doet, anders moeten de eitjes veel langer in de oven.
- Zet de oven nu op 200 °C. Houd ze vanaf 10 minuten oventijd in de gaten. Het eiwit moet goed gestold zijn en het eigeel nog een beetje zacht. Bij mij zijn ze na zo’n 15 minuten goed.
- Als de oeufs cocotte klaar zijn, bestrooi je ze verse zwarte peper, wat dille en eventueel een klein beetje zout. Ik serveer zout er liever bij, want ik vind de eitjes vaak al zout genoeg door de gerookte (en soms best zoute) zalm.
- Dit eitje uit de oven gaat uitstekend samen met een bruine pistolet of geroosterd brood met roomboter, of een sneetje geroosterde brioche.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK INTERESSANT
