In de nazomer voel je de herfst al een beetje aankomen. Er zijn volop appels en peren, en dan krijg ik altijd zin in appeltaart. Vandaag maak ik een appeltaart uit de regio Normandië, die bekendstaat om de recepten met appels en daarvan afgeleide dranken (appelcider, calvados).
Dit heb je nodig voor de appeltaart:
voor het deeg: bekijk het recept voor pâte brisée
voor de vulling
2 grote (of 3 kleine) Elstar appels
1 citroen
50 gr poedersuiker
200 ml melk
100 gr crème fraîche
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
+ blindbakkorrels of droge rijst
+ bakpapier
+ taartvorm (die van mij had doorsnee van 24 cm)
Zo maak je Normandische appeltaart:
- Als je het deeg (pâte brisée) hebt gemaakt, laat je dit minimaal 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bak het deeg eerst 8 minuten blind: dat doe je door een ingevette taartvorm te bekleden met het deeg. Daar met een vork wat gaatjes in de prikken. Dan leg je bakpapier erover en je vult de vorm met keramische bakkorrels.
- Schil ondertussen de appels: snijd de appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Doe de appelparten in een kom, besprenkel ze met het sap van een halve citroen.
- Haal het deeg uit de oven, verwijder de bakkorrels (let op: die zijn heet) en het bakpapier. Verdeel de appelparten over het deeg en zet dit nog 8 minuten in de oven.
- Maak in de tussentijd de vulling: doe de melk, crème fraîche en vanillesuiker in een steelpan. Breng het geheel aan de kook, roer goed door elkaar en laat het melkmengsel afkoelen. (ik deed het even in een kom)
- Klop in een kom 2 eieren los en roer daar de poedersuiker doorheen.
- Giet vervolgens het afgekoelde melkmengsel al roerend erbij.
- Haal de taartvorm (na die 8 minuten) weer uit de oven. Giet het mengsel voor de vulling over de appels en bak de Normandische appeltaart in 20-22 minuten af.
- Natuurlijk smaakt welke appeltaart dan ook lekker met slagroom!
