Gratin dauphinois is een recept uit de voormalig Franse provincie Dauphiné – een gebied dat nu bestaat uit de departementen Isère, Drôme en Hautes-Alpes. In de buurt van Grenoble. Het recept bevat oorspronkelijk aardappelen, room en knoflook. De toevoeging van kaas is ingebracht door de bekende kok Auguste Escoffier. Hij voegde ook een ei toe, maar dat is niet noodzakelijk.
De aardappelgratin smaakt goed bij een salade of een stukje vlees.
Dit heb je nodig
500 g aardappelen
1 teentje knoflook
300 ml room
roomboter
geraspte gruyère
Zo maak je gratin dauphinois
Verwarm de oven op 180 graden.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Spoel ze af met water en dep ze droog met een theedoek.
Wrijf een ovenschaal in met een teentje knoflook en boter. Leg de aardappelschijfjes daar laag voor laag in. Bestrooi met zout en peper.
Giet er 300 ml room over, leg er wat klontjes boter op en strooi de geraspte gruyere erover. Bak de gratin dauphinois 45 minuten in de oven. (als je voorgekookte aardappelen gebruikt, dan bak je de aardappelgratin 30 minuten)
Lekker met vlees en/of een salade.
