Gegratineerde Franse uiensoep is die soep met een stokbroodje gesmolten kaas erop. Echt comfort food voor regenachtige dagen. Traditioneel eten Fransen deze soupe à l’oignon gratinée op oudjaarsavond.
Met soepkom en al in de oven
Het geheim van deze soep zijn de gekarameliseerde uien. Die laat je op laag vuur rustig een tijdje fruiten in gesmolten roomboter. Als je de soep hebt gemaakt, zet je de gevulde soepkommen met stokbrood, geraspte kaas en al onder de grill in de oven. Op die manier komt er een mooi laagje gesmolten Gruyère bovenop.
Tip: leg een paar extra sneetjes stokbrood met geraspte kaas in de oven. Want na dat eerste stokbroodje lust je er nog een.
Dit heb je nodig voor Franse uiensoep (4 p.)
- 600 g middelgrote uien
- 1 blokje groentebouillon
- 50 gr roomboter
- stokbrood
- 100 gr gruyère, grof geraspt
- soepkommen die in de oven mogen
Zo maak je gegratineerde Franse uiensoep
- Heb je een afbakstokbrood? Begin dan met het afbakken van dit stokbrood op de aangegeven temperatuur.
- Schil de uien en snijd ze in dunne ringen.
- Smelt de roomboter in een pan en fruit de uien op laag vuur. Het geheim van deze soep zit in de gekarameliseerde uien. Dit duurt circa 20 minuten, schep de uien regelmatig om.
- Voeg 1 liter water toe en de bouillontablet. Laat het soepje zo’n 15 minuten zachtjes koken.
- Zet ondertussen de oven op de grillstand (bij mij is dat stand 2, of tot 200 graden) en verwarm voor.
- Als de uiensoep klaar is, vul je de soepkommen.
- Snijd het stokbrood in plakken, leg bovenop in elke soepkom een sneetje stokbrood en strooi er royaal de geraspte gruyère over.
- Zet de soepkommen zo’n 10 minuten onder grill in de oven, zodat de kaas goed gesmolten is en het stokbrood lichtbruin kleurt.
- Serveer de Franse uiensoep direct uit de oven.
PROBEER OOK EENS:
