Een Franse borrelplank kun je op talloze manieren samenstellen. Op mijn plank komt niet alleen lekkere Franse kaas, maar nog veel meer.
Als vrienden komen borrelen, maak ik meestal een uitgebreide borrelplank en vervang daarmee een voorgerecht. Daarom vind je niet alleen Franse kaas op mijn plank, maar vul ik ‘m aan met wat extra’s.
Kaaswinkel
Veel Franse kaasjes vind je in de supermarkt. Heel handig! Wel is er een groot verschil in kwaliteit en smaak met de Franse kazen die je in een kaaswinkel koopt. Dus als je portemonnee het toelaat, haal dan de Comté of een geitenkaasje bij een speciaalzaak. Dat verschil proef je echt. Mijn favoriete adresjes bij mij in de omgeving zijn Kaaskampanje in Haarlem (zeker de Comté koop ik hier en ze hebben ook heerlijke kaasfondue), Fromagerie Kef in Amsterdam en Kaashuis Tromp in diverse plaatsen in Noord-Holland.
Franse apéro
Overigens zul je zo’n uitgebreide borrelplank niet snel in Frankrijk tegenkomen. De Fransen eten kaas na het hoofdgerecht en vóór het zoete dessert. Ook nemen ze hooguit drie kleine plakjes.
Bij hun apéro knabbelen de Fransen eerder aan wat chips, nootjes, een gedroogd worstje of, vooruit, een bordje charcuterie. Deze uitgebreide plank is dus meer een Nederlandse variant, maar we leggen er allemaal Franse producten op en we drinken er een Sauvignon Blanc of andere Franse wijn bij, dan hoor je vast niemand klagen.
Wat komt er dan op die Franse borrelplank?
Mix aan Franse kazen op de borrelplank
Op een kaasplank, en dus ook op deze borrelplank, hoort een goede mix aan Franse kazen. Zo neem je
- een geitenkaas, zoals Crottin de Chavignol
- (half)harde kaas, denk aan Comté
- een witschimmelkaas, bijvoorbeeld brie of camembert
- een blauwschimmelkaas, zoals Roquefort, Fourme d’Ambert of Bleu d’Auvergne
- een roodschimmel, bijvoorbeeld Vacherin Mont-d’Or, Munster, Chaumes
- eventueel een romige kruidenkaas zoals Boursin
Meer op de borrelplank
Op een echte borrelplank laten we het niet bij kaas. We vullen ‘m aan met
- een stukje paté (heb je paté en croûte? helemaal top!)
- cornichons (dat zijn die mini-augurkjes)
- een Frans gedroogd worstje
- nu niet op de plank, maar zeker ook rillettes
- olijven
- trosjes druiven
- confiture
- stokbrood en toastjes
- optioneel: snackgroente en nootjes
Confiture
Wat die confiture op de borrelplank doet? Die zoete tegenhanger is erg lekker bij de paté en bij sommige harde kazen.
OOK LEKKER BIJ DE BORREL:
