Deze variant op de klassieke Franse clafoutis met kersen is verrassend lekker. Dit is een ideaal recept om rijp seizoensfruit dat je over hebt, te verwerken in een lekker toetje.
Clafoutis is een klassiek dessert uit de Franse keuken. Het lijkt een beetje op een pannenkoek uit de oven.
Het recept is zo makkelijk. Een kwestie van: doe alles in een kom, even roeren en klaar. De oven doet het werk en het resultaat ziet er wél heel gezellig uit. Precies waar ik van houd.
Mijn dochter zei: ‘dit mag je echt veel vaker maken!’ Naast de bakjes die ik gevuld had met perzik, was er nog eentje met (enkel) blauwe bessen. Ook een aanrader, want variëren met de fruitvulling kan prima.
Dit heb je nodig voor clafoutis met perzik
4 personen – bereiding 15 minuten – oventijd 30 minuten
- 500 g (wilde) perziken
- 3 eieren
- 50 g amandelmeel
- 50 g bloem
- 100 g suiker
- 35 cl room
- 2 el geschaafde amandel
Zo maak je clafoutis met wilde perzik
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe het amandelmeel, de bloem, suiker, room en eieren in een kom. Klop het geheel met een garde door elkaar tot een romig mengsel.
Vet bakvormpjes in. Schil de perziken en snijd ze in partjes. Verdeel die partjes over de bakvormen. Giet vervolgens in elk bakje een deel van het romige mengsel. Strooi dan over elk bakje wat geschaafde amandel.
Zet de bakjes circa 30 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
