Ik ben gek op erwtjes. Standaard ligt er een zak in de diepvries, want ik vind dat erwtjes ongeveer in elk gerecht kunnen. Ze zijn lekker in soep, quiche, gerechten met rijst. In dit bijgerecht spelen ze de hoofdrol. Het geheim zit in de combinatie met de knapperige sla.
Ik serveer deze klassiek Franse erwtjes bijvoorbeeld bij een kippenbout.
Dit heb je nodig voor Franse erwtjes
- 500 g erwtjes
- 1 kropsla
- 125 ml room
- 75 g ontbijtspek in reepjes gesneden
- 2 sjalotten
- paar takjes verse tijm
- zout, peper, klontje roomboter
Klassiek Franse erwtjes maak je zo
- Bak de spekreepjes in een koekenpan, zonder olie of boter. Haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
- Pel en snipper de sjalot. Doe een klontje boter in een koekenpan en fruit de sjalot.
- Was de sla, dep een beetje droog en snijd in reepjes.
- Doe de erwtjes, de sla, tijm en de room bij de sjalot in de pan, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes stoven. Schep het geheel af en toe om. Je wilt dat de sla slinkt en nog een ‘crunch’ heeft, dat maakt het zo lekker.
- Breng op smaak met zout en peper. Doe het spek erdoor en voilà, je Franse erwtjes zijn klaar.
PROBEER OOK:
